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在严寒的冬日，
大家都喜欢吃温暖的食物，
不仅暖胃，还很暖心。
尤其四川人，
到了冬天火锅串串更是必不可点。
正因为如此，
咱们更要预防病从口入，
警惕食源性疾病的发生！
首先，咱们来看看什么是食源性疾病？
食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括常见的食物中毒。
据世界卫生组织估计，全世界每年约发生6亿例食源性疾病，不仅给公众的身体健康造成了危害，也增加了医疗负担。
食源性疾病常见的临床表现？
症状以胃肠道症状为主，也就是人们常说的“上吐下泻”，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，部分还可伴有发热、头晕头痛，但有些食源性疾病除了消化系统症状以外，还有可能引起严重的脏器损害并发症，甚至危及生命。
食源性疾病的致病性因素有哪些？
剩饭：蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌
蛋类、禽、畜肉：沙门氏菌
罐头肉制品：肉毒杆菌
水产品：副溶血性弧菌
受污染的水或食品：霍乱弧菌
未经消毒的奶制品和各种即时食品并可能在冷藏温度下滋生：单核细胞增生李斯特氏菌
通过食品传播的病毒主要有诺如病毒、轮状病毒、甲肝病毒、戊肝病毒等。目前病毒性腹泻发病率呈明显上升趋势，仅次于细胞性腹泻。
猪肉：猪肉绦虫；海鱼：异尖线虫；茭白：姜片虫；水或食物：蛔虫、隐孢子虫等。
可导致神经系统及肾脏损害。比如有机磷农药中毒、有机氯中毒、重金属（铅、铜、汞、锌）、甲醇、瘦肉精、亚硝酸盐等。
河豚鱼：中毒
豆科（未煮熟的四季豆、扁豆等）、曲霉菌（花生、玉米）：致癌
1.避免在没有卫生保障的公共场所进餐。
2.在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品，不买散装食品。
3.新鲜食品经充分加热后再食用，不喝生水。
4.避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，防止生熟食交叉污染。
5.不生食、半生食海鲜及肉类。生食瓜果必须洗净。
6.重视加工凉拌类和生冷类食品的清洁。
7.尽量每餐不剩饭菜。
8.吃剩的饭菜尽量放10℃以下贮藏，食用前必须充分加热。
9.夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。
10.养成饭前便后洗手的良好卫生可惯。
培养卫生健康的饮食习惯是预防感染食源性寄生虫病的捷径，不要吃生的或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等其它肉类食品，切忌吃生的未煮的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等食物。
温馨提醒：当您高度怀疑自己患有食源性疾病时，应该尽快到正规医院进行检查！
